長樂聚泉食品有限公司是于1997年12月成立的中外合資企業，公司占地面積6萬平方米，是一家以烤鰻為主導產品，集收購、生產、銷售為一體的新型產業化龍頭企業。公司總投資3億元人民幣，注冊資金8000萬元人民幣，年生產烤鰻能力5000噸，工業產值20億元人民幣，年出口創匯1億多美元，是福建省百強企業，聚泉牌冷凍烤鰻被評為福建名牌產品，福建省著名商標。    

公司以技術先進、管理科學著稱，生產烤鰻的每批原料鰻魚的藥物殘留都經過養殖場預檢、活鰻進廠檢驗、成品檢驗等三道環節的嚴格檢查，全部都合格后方可出口。提供安全、美味產品是公司一貫遵循的宗旨，公司按照ISO9001標準、HACCP體系要求，結合自己的實際情況分別于2001年通過HACCP官方認證、2002年通過ISO 9001質量管理體系認證，2006年通過了歐盟注冊     

公司秉承董事長兼總經理林依水先生提出的“安全、美味、務實、求精”的經營理念，遵循“誠實信用、客戶至上”的經營原則，努力塑造自己的品牌形象。                                          

企業現有員工300余人，其中高層以上管理人員36人，專業技術人員、大中專以上學歷人員59人。公司屬下有“福建聚泉鰻魚研究所”（民辦非企業單位）和農業部“國家鰻魚加工技術研發分中心（福州）”兩個科研單位。公司配套鰻魚養殖基地分別被省政府和國家質檢總局授予“GAP良好農業規范示范基地”和“出口農產品質量安全示范區”。實驗室是省內企業實驗室首家通過ISO/IEC 17025：2005認證認可之一，擁有高科技實驗室、配備高科技先進的實驗室和進口檢測設備，鰻魚檢測達國際領先水平。

公司作為福建特色優勢產業中的龍頭企業，也是“福建省長樂市鰻魚示范區”內烤鰻加工龍頭企業之一，多年來烤鰻出口產值占福建的23%以上，占全國的15%以上，對福建鰻魚產業具有良好的帶動作用。